۱. برای درست کردن خمیر گلت، توی یه کاسه آرد رو می‌ریزیم. شکر و نمک رو بهش اضافه می‌کنیم. و کره‌ی یخ‌زده رو رنده کنیم. بعد با نوک انگشت‌ها در حد خیلی سریع ماساژ می‌دیم تا تبدیل به یه بافت شبیه خرده نون بشه.

۲. آب یخ رو بهش اضافه می‌کنیم و با یه قاشق هم می‌زنیم. فقط در حدی که مواد بهم بچسبن. اصلا نیاز نیست که ورز داده بشه.

۳. خمیر رو برمی‌گردونیم روی میز کار و تا نصف کنیم. این مقدار خمیر دو تا گلت در حدود قطر ۱۸ تا ۲۰ سانتی‌متر بهتون می‌ده. هرکدوم از نصفه‌هارو داخل یه سلفون بچینید و بذارید تو یخچال تا کمی سفت بشه.

۴. تو این فاصله مخلوط میوه رو آماده کنید. همه‌ی میوه‌هارو بریزید داخل کاسه و بهش ۱ قاشق غذاخوری نشاسته‌ی ذرت و ۱ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.

می‌تونید بهش طعم‌دهنده‌های دلخواهتون رو هم بزنید. مثلا اگر گلت سیب می‌پزید بهش دارچین بزنید. یا مثلا ترکیب به با جوزهندی خیلی خوبه.

۵. بعد از نیم ساعت خمیر رو از یخچال بیارید بیرون و با کمترین میزان لمس دست، خمیر رو پهن کنید. میوه رو بچینید روش. و گوشه‌هاش رو تا کنید. قراره خیلی حالت آرتیزان داشته باشه بنابراین حساسیت به خرج ندید.

۶. روی لبه‌هاش با برش شیر بمالید و سخاوتمندانه شکر بپاشید. بعد هم پرک بادوم بچینید.

۷. سینی عزیز می‌ره داخلِ فرِ از قبل گرم شده روی ۱۸۵، و در حدود ۲۰ دقیقه تو گرما می‌شینه واسه خودش. حواستون به فر باشه و هروقت روش طلایی شد می‌تونید از فر دربیارید.

نکات مهم:

• خمیر رو خیلی نازیک نکنید. اول به این دلیل که میوه‌ها آبدار هستند و خمیر رو تبدیل به غذای اردک می‌کنند :))))
• بهتره که قبل از گذاشتن میوه‌ها، یه چیز نسبتا غلیظ مثل مربا بریزید یا نصف میوه‌هاتون رو مربا کنید و یه لایه‌ی نازک بکشید روی خمیر.
• حتما اجازه بدید گلت کمی خنک شه وگرنه از وسط می‌شکنه موقع انتقال به بشقاب.