۱. برای درست کردن خمیر این نون خیلی ساده، فقط دو تا چیز نیاز داریم. آرد سلف-ریزینگ و ماست یونانی. به میزان مساوی. (طرز تهیه‌ی این آرد رو پایین‌تر نوشتم.)

۲. خمیر رو فقط در حدی که یه دست بشه ورز می‌دیم. روش یه چیزی می‌ندازیم و می‌ذاریم کنار تا استراحت کنه.

۳. تو این فاصله ملات داخلش رو آماده می‌کنیم. پنیر + اسفناج خرد شده + سیر و فلفل سیاه.

۴. خمیر رو به چهار قسمت تقسیم می‌کنیم و هر تیکه رو به گرد پهن می‌کنیم.

۵. به اندازه‌ی یه قاشق چای‌خوری سر پر وسطش از مخلوط پنیری می‌ریزیم و گوشه‌های خمیر رو به سمت وسط تا می‌کنیم. و بعد دوباره خیلی آروم وردنه رو می‌کشیم روش تا پهن و یه دست شه.

۶. می‌بریم روی شعله‌ی متوسط و هر طرف رو حدود ۳-۴ دقیقه می‌ذاریم بمونه.

به همین آسونی!

نکات مهم:

• اگر این آرد رو ندارید؛ مدل درست کردنش این شکلیه:

به ازای یه پیمونه آرد (۱۲۰ گرم)، یک‌و‌نیم قاشق چای‌خوری بکینگ پودر و ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک.

می‌تونید این ابعاد رو ضربدر ۲ کنید و خوب هم بزنید. بعد ۱۵۰ گرم ازش بردارید. یا اگر دو برابر کردید و ۲۴۰ گرم مخلوط آرد دارد، ۲۴۰ گرم بهش ماست اضافه کنید. حجم کلی خمیر رو زیادتر درست می‌کنید و تعداد بیشتری نون خواهید داشت.)

• بهتره برای بهتر تا شدن خمیر، یه کاسه‌ی کوچیک آب کنارتون بذارید و موقع تا کردن، کمی لبه‌هاش رو خیس کنید تا راحت‌تر وردنه شه.
• حواستون باشه که اگر خمیر رو نازک وردنه نکنید، وسطش خام می‌مونه و بیرونش می‌سوزه. از طرفی حواستون باشه خیلی نازک نکنید تا وقتی شکم‌پُرش کردید، جر نخوره دوستمون! :)))