پخت‌نامه
اگر در حد ۴ تا دونه هلو توی یخچال دارید،
بیاید تا بهتون بگم چطوری دو تا کیک می‌تونید باهاشون درست کنین!
حتی اگر تا حالا کیک نپختید!
برای کیک اسفنجی:
با پوست، هلوی سفت‌تر.
هر مدل که دوست دارید
تیکه تیکه‌ش کنید.
دو مدل کیک درست می‌کنیم.
برای هر کدوم دو تا هلو
برمی‌داریم و شروع به برش .
برای کابلر هلو:
بدون پوست، هلوی نرم.
هر مدل که دوست دارید
تیکه تیکه‌ش کنید.
اول توی یه کاسه، همه‌ی مواد خشک رو باهم می‌ریزیم: آرد، نمک و بکینگ پودر.
بعد با همزن دستی مخلوط می‌کنیم که یه دست بشه.
تو یه کاسه‌ي جدا، کره‌ی به دمای محیط رسیده رو با همزن برقی می‌زنیم تا هوا برش داره :))
بهش شکر اضافه می‌کنیم و دوباره با همزن برقی می‌ریم تو کارش.
تخم مرغ و وانیل رو اضافه می‌کنیم و مجدد همزن برقی.
محتویات کاسه‌ی مواد خشک رو هم توی چند مرحله اضافه می‌کنیم و همزن کلا روشنه.
به یه بافت شبیه عکس سمت چپی می‌خوایم برسیم. و حالا هلوهارو اضافه می‌کنیم به مایه.
قالب چرب می‌شه و مایه‌ی کیک رو می‌ریزیم داخلش. سطحش رو تا جای ممکن صاف می‌کنیم.
توی یه کاسه مواد خشکمون
رو باهم مخلوط می‌کنیم:
آرد + نمک + بکینگ‌پودر +
دارچین و در آخر شیر.
هلو رو با یه کم شکر سفید و
یکم شکر قهوه‌ای می‌ذاریم
روی شعله‌ی متوسط تا یکم
بپزه و غلیظ بشه.
برای کابلر هلو:
بدون پوست، هلوی نرم.
هر مدل که دوست دارید
تیکه تیکه‌ش کنید.
کره رو می‌ریزیم توی ظرف کابلر و می‌ذاریم توی فرِ از قبل گرم شده. تا کامل آب و یکم قهوه‌ای شه.
ملاتمون رو به کره‌ی داغ اضافه می‌کنیم اما اصلا هم نمی‌زنیم. قرار نیست با کره مخلوط شه.
مخلوط هلوی غلیظ شده رو بهش اضافه می‌کنیم و همچناین هیچ چیزی رو هم نمی‌زنیم.
برای کیک اسفنجی هلو به چی لازم داریم؟
برای کابلِر هلو به چی لازم داریم؟
از کجا شروع کنیم؟
۱. ترکیبات کاسه‌ی مواد خشک:
آرد + نمک + بکینگ پودر
۲. توی یه کاسه‌ی جدا (کاسه‌ی مواد خیس)، کره‌ی به دمای محیط رسیده رو با همزن برقی می‌زنیم تا هوا بگیره (پف کنه).
۳. بهش شکر رو توی چند مرحله یواش یواش اضافه می‌کنیم و با همزن برقی دور بالا می‌زنیم تا رنگ ترکیب روشن بشه و پف کنه.
۴. تخم‌مرِغ‌هارو دونه به دونه به ترکیب اضافه کنید و همزن رو روشن نگه دارید. تخم‌مرغ اول که کامل یه دست شد با بقیه‌ی مواد، تخم‌مرغ دوم رو اضافه کنید.
۵. وانیل اضافه بشه و همچنان همزن برقی روشن.
۶. از کاسه‌ي مواد خشک، ترکیب رو توی چند مرحله به کاسه‌ی مواد خیس اضافه کنید. و با همزنِ دورِ متوسط، مواد رو یک دست و پف‌دار کنید.
۷. هلوهای تیکه شده رو به مواد اضافه کنید. یواش هم بزنید تا پف مایه‌ی کیک نخوابه.
۸. کف قالب رو چرب کنید و مایه‌ی کیک رو بریزید داخلش.
۹. برای ۴۵ دقیقه می‌ره توی فر از قبل گرم شده، با دمای ۱۷۰ درجه‌ی سانتی‌گراد می‌پزه.
۱۰. نوش جان!
۱. کره رو وزن کنید و بریزید کف قالبی که می‌خواید توش کابلر بپزید.
بذارید توی فر که روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم شده. تا آب بشه و حتی یکم قهوه‌ای و کاراملی بشه.
۲. هلوهای نرم و پوست‌کنده و تیکه شده رو با شکر قهوه‌ای و شکر سفید، بریزید توی قابلمه و بذارید با شعله‌ی متوسط روی گاز تا غلیظ بشه. (درحدود ۵ تا ۱۰ دقیقه)
۳. تو یه ظرف این مواد رو به همین ترتیب به هم اضافه کنید:
آرد + نمک + بکینگ پودر + دارچین + و در انتها شیر. انقدر هم بزنید تا یه دست بشه. (به غلظتی شبیه مایه‌ی پنکیک برسه.)
۴. قالب کیک رو از فر دربیارید، مایه‌ی آردی رو بریزید وسط قالب. ولی اصلا هم نزنید که با کره مخلوط بشه. فقط بریزید وسط و سعی کنید کمی با لیسک به اطراف هدایتش کنید. (فقط کمی!)
۵. ترکیب هلوی غلیظ شده رو بریزید روی باقی ماجرا توی قالب کیک. همچنان چیزی رو هم نزنید.
۶. قالب ۴۵ دقیقه می‌ره توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد می‌پزه.
۷. نوش جونتون!
©تمام حقوق برای zhalzzz.com محفوظ است.
